Molke
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Beschreibung
Molke entsteht bei der Käseproduktion. Wenn der Milch Lab oder Milchsäurebakterien beigemengt werden, wird diese dick und gerinnt. Wenn die Käsemasse (Gallerte) nun geschnitten und gerührt wird, so löst sich die Gallerte in feste und flüssige Bestandteile auf. Die festen Bestandteile, der Käsebruch wird zu Käse verarbeitet, der flüssige Teil ist die Molke.
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