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Safflower oil originates from the kernels of the thistle also known as the safflower plant (Carthamus Tinctorius L.), harvested by man in the Middle Ages to obtain a yellowy-red dye stuff. The exact origin of the plant is not known. Some say that it originates from the mountainous regions of Afghanistan and others are of the opinion that it comes from Arabia. Today, the main growing regions are in India, Mexico and California.

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