SCHOCK EINFRIEREN

SCHOCK EINFRIEREN

Tech ologii Schockgefrieren

Wir bieten Geräte für eine intensive Lebensmittelkühlung an. Das Schnellgefrieren von Lebensmitteln ist eine Technologie, mit der Sie Lebensmittel in kurzer Zeit abkühlen und einfrieren können. Sie besteht aus drei Schritten.

In der ersten Phase werden Produkte und Schalen in 90 Minuten schrittweise von + 90 ° C auf + 3 ° C abgekühlt. Die zweite Stufe ist die Stufe, in der Gefrieren und Kristallisieren der Produktstruktur auf - 5 ° C auftritt. Beide Phasen im Beutel dauern nur etwa 2,5 Stunden. Zu diesem Zeitpunkt erfolgt ein intensives Einfrieren von Lebensmitteln und Geschirr durch Absenken der Temperatur auf - 18 ° C. Die Gefriergeschwindigkeit spielt eine entscheidende Rolle im gesamten Prozess, wodurch Sie die organoleptischen und geschmacklichen Eigenschaften und die Struktur von Lebensmitteln erhalten können

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